今头条！四川酿酒高粱正在“降身高” 应对极端天气挑战

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厄尔尼诺现象不仅影响人们的出行和用电，还可能通过改变粮食作物的生长情况，影响白酒的生产。2026年9月，我国正式形成了一次超强厄尔尼诺事件，预计秋末冬初达到峰值，可能是有系统性监测以来最强的一次。厄尔尼诺会改变海洋和大气环流，增加旱涝、高温等极端天气的风险。四川省农科院水稻高粱研究所研究员倪先林表示，今年川南高粱生产经历了“前涝后旱”的考验。

9月，赤道太平洋大部分海域的海表温度较常年同期偏高，东太平洋暖水中心偏高3.0℃以上。国家气候中心预测，未来三个月赤道中东太平洋海表温度将继续升高，在秋末冬初达到峰值。厄尔尼诺导致今年夏季我国部分地区旱涝风险增加。以泸州为例，今年3月至8月，除6月气温略低外，其余月份平均气温普遍高于常年同期，7月最高偏高约3.1℃。降水则呈现明显波动：3月至6月较常年同期偏多，7月、8月又明显偏少，8月降水量较常年同期减少约60%。

4月至6月，川南泸州、宜宾等地降雨偏多、阴雨寡照，多地高粱出现田间积水、根系缺氧情况。7月极端高温提前到来，压缩了生育期，影响了结实率和籽粒饱满度，病虫害也有所增加。这些变化对酿酒高粱、酿酒水稻的产量、品质和商品性产生一定影响，进而可能影响白酒的出酒率和风味表现。

四川是全国最大的白酒生产基地，2025年规模以上工业企业白酒产量为125.2万千升，约占全国总量的35.3%。宜宾、泸州等地建有大面积酿酒专用粮基地，为高端白酒提供了稳定的原料保障。若白酒主产区遭遇极端天气，可能对高端白酒原粮供应和生产带来一定影响。目前川南产区主要种植国窖红1号、郎糯红19号、宜糯红4号等常规高粱品种，这些品种穗散、品质好，千粒重小、耐蒸煮，出酒率和优质酒率高，适宜酿造不同类型的高端白酒。